נולד בספרד. בגיל 17 הוא הצטרף לבלט הלאומי של מרסיי בניהולו של רולן פטי. שנתיים מאוחר יותר פטי הפך אותו לרקדן מוביל בלהקתו והוא ביצע את רוב התפקידים הראשיים בהפקות הלהקה. בשנת 1983 הוא זכה בתואר "רקדן השנה" בארצות הברית ושנה לאחר מכן נבחר על ידי ברישניקוב הפצוע להחליפו בתפקיד הנסיך בג'יזל בהופעות במטרופוליטן אופרה בניו יורק. רודולף נורייב בחר בו לרקוד את תפקיד רומיאו ברומיאו ויוליה בבבלט של האופרה של פריס. מוריס בז'אר הזמין אותו לרקוד את התפקיד הראשי בציפור האש ולאחר מכן בפולחן האביב בהופעות מיוחדות לרגל מאתיים שנה למהפכה הצרפתית. הוא היה רקדן מוביל בבלט של סן פרנסיסקו בין השנים 1985 – 1988 ולאחר מכן בבלט של מונטה קרלו בין השנים 1991 – 1997. לאחר למעלה מ-20 שנה של קריירה בינלאומית כרקדן סולן מוביל בכל רחבי העולם ז'יל פנה לעבודה ככוריאוגרף. בשנת 1999 הוא ייסד את בלט הצעירים של אירופה ובשנת 2003 הוא ייסד את להקת הבלט של אירופה הממוקמת בעיר אלאוך (ליד מרסיי). הוא יצר כוריאוגרפיה לסרטי הטלוויזיה מיריי, הרקויאם של מוצרט ושוברט מאוהב. זמר הטנור רוברטו אלנייה השתמש ביצירותיו לעטר סרט דוקומנטארי על פועלו וכן הזמין את ז'יל ולהקתו להופיע בקונצרט מיוחד שלו. זו עבודתו הראשונה של ז'יל באופרה הישראלית.