יבגניה אפאנסייבה נולדה ברוסיה. הרפרטואר האופראי שלה כולל את תפקיד הברבור במעשה על הצאר סלטן (רימסקי-קורסקוב), אדלה בעטלף (י. שטראוס), סופי בורתר (מסנה), ג'אנטה בשיקוי האהבה (דוניצטי), מוזטה בלה בוהם (פוצ'יני) ואחרים. 

תפקידיה באופרה הישראלית:
סיפורו של הצאר סלטאן: נסיכת הברבור / פבריחה (הטבחית), האחות הבכורה (2018) - סיור בית האופרה סטניסלבסקי ונמירוביץ'-דנצ'נקו
אירוסין במנזר: לואיזה / לאורטה (2010) - סיור בית האופרה סטניסלבסקי ונמירוביץ'-דנצ'נקו