עינת ארונשטיין נולדה בישראל. שרה במקהלת מורן ובאנסמבל זמרי מורן עמו הופיעה בקונצרטים ברחבי הארץ, בסיורים בחו"ל ובהפקות רבות של האופרה הישראלית ביניהן לה-בוהם, כרמן, ורתר, טורנדוט, טוסקה, אותלו ועוד. השתתפה בקונצרטים אופראיים רבים מטעם האופרה הישראלית. הדריכה בסדנאות הקיץ של האופרה הישראלית. הופיעה בקונצרטים עם מספר תזמורות בארץ כולל התזמורת הסימפונית חיפה, התזמורת הסימפונית ראשון לציון, תזמורת סימפונט רעננה, התזמורת הסימפונית ירושלים רשות השידור, התזמורת הפילהרמונית הישראלית ועוד. שרה את תפקיד הסולו ברקוויאם של אנדרו לויד וובר עם התזמורת הסימפונית ירושלים רשות השידור, ואת תפקיד הסולו ברקוויאם של פרייסנר וברקוויאם של פורה עם התזמורת הקאמרית הישראלית. בתיאטרון הקאמרי הופיעה בתפקיד הילדה בהפקת האופרה צחוק של עכברוש (אלה שריף), בתפקיד הינוקא בהצגה בדנהיים 1939 ובתפקיד ילדתו של אלכסנדר פן בהצגה היה או לא היה. דיבבה את תפקיד הרמיוני בסרטי הארי פוטר ואת תפקיד שאנטי בספר הג'ונגל 2. זוכת מלגת קרן התרבות אמריקה- ישראל 2008-2010. כסולנית שרה באופרה הישראלית את תפקיד הנזל באופרה הנזל וגרטל (הומפרדינק). הופיעה בתפקיד בסטיינה באופרה בסטיין ובסטיינה (מוצרט) בהפקה של האופרה הישראלית במסגרת הסדרה צלילי קסם.

תפקידיה באופרה הישראלית:
הילד חולם: הילד המת (2012) סיור לפסטיבל מאי ויסבאדן
הילד חולם: הילד המת (2010)
חליל הקסם: ילד (2006)
טוסקה: רועה (2004)
מעשה בחצי ירח: הילדה (2004)
אנדראה שנייה: נער מוכר עיתונים (2002)
חליל הקסם הקטן: אורית (1999)
חליל הקסם הקטן: אורית (1998)